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薯片的由來

  1853年春天,海軍上尉范德比爾特到紐約的一個旅游勝地度假。有一天,他在晚餐的時候向廚師抱怨馬鈴薯片太厚了。廚師決定和范德比爾特開個玩笑,他將馬鈴薯切成像紙一樣的薄片,在熱油中油炸,然后撒上調料。本來想開個玩笑,沒想到上尉大贊好吃,這就成了今天的薯片。

  在月亮湖旅館,一個顧客(有些文獻稱是百萬富翁范德比爾特)認為廚師喬治做的炸薯片太厚,他不喜歡,因此拒絕付賬。于是喬治又做了一些薄一點的,但同樣不能讓他滿意。被激怒的喬治就決定教訓這位客人,他把薯片做得非常薄非常脆,以致于叉子都插不起來。然而,這并沒有達到他的預期目的,那位客人反而非常喜歡這種淺黃色、像紙一樣薄的馬鈴薯片。其他客人也要求
薯片喬治為他們做這種馬鈴薯片。從此,菜單上出現了薩拉托加馬鈴薯片,并成為特色食品。

  不久,這種馬鈴薯片被包裝并且出售,剛開始的時候只是于當地發售,立刻就風靡整個新英格蘭地區。終于喬治開了他自己的餐廳,餐廳的最大特色就是馬鈴薯片。那時馬鈴薯要靠手工削皮和切片。在上世紀二十年代馬鈴薯削皮機的發明使得馬鈴薯片從小規模制作變成銷售量最大的零食。
1920年代,自從發明了馬鈴薯削皮機,促使了馬鈴薯片的流行。一個南方的旅行推銷員赫爾曼·雷(Herman Lay)幫助推廣了這種食品。他帶著皮箱在美國南部的雜貨店叫賣此機器,之后他更創立了公司,令他的名字幾乎成為馬鈴薯片的同義詞。樂事馬鈴薯片是第一個成功市場化的美國品牌。從1960年代開始,馬鈴薯片開始于全世界流行開來?! ?/span>

  在密封包裝發明之前,馬鈴薯片是保存在大桶子或罐頭里,在底部的馬鈴薯片常常會不新鮮或潮濕。之后Laura Scudder發明了將兩張蠟紙燙在一起的袋子,從此創造了密封包裝并且保存馬鈴薯片的新鮮度到開封的時候。時至今日,馬鈴薯片是以干燥空氣充入膠袋后密封包裝,防止壓碎。
  在中國很久以前就已經有拿土豆制成薯片的歷史,在湖南的湘西地區,就可以發現當地居民將土豆切成薄片,晾干后,經油炸后成為一道菜肴或者是給孩子的零食。只是做法簡單,且鹽添加得很少。      

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